紅酒儲(chǔ)存的溫度是多少，濕度是多少?

儲(chǔ)存葡萄酒的最佳環(huán)境?

①低溫度：保存葡萄酒最佳溫度是10―14攝氏度，20攝氏度為上限，5攝氏度為下限，而且溫度保持穩(wěn)定，否則對(duì)酒的品質(zhì)有很大的傷害。隨著溫度的升高，酒體成熟所需的時(shí)間會(huì)縮短，酒的風(fēng)味會(huì)變得比較粗糙，還可能因?yàn)榫频倪^分氧化造成酒的變質(zhì)。 ②濕度：濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般在 60% 一 70% 比較合適，濕度太低，軟木塞會(huì)變得比較干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降，當(dāng)然濕度過高也不好，會(huì)導(dǎo)致軟木塞發(fā)霉而破壞酒的品質(zhì)。 ③無光線：光線中的紫外線會(huì)對(duì)酒傷害很大，也是加速酒氧化過程的罪魁禍?zhǔn)字?，因此長(zhǎng)期存放葡萄酒就一定要到避光黑暗的地方。 ④無振動(dòng)：過度的震動(dòng)也會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)钠咸丫仆ǔ６夹杞?jīng)過兩三天以上的時(shí)間才能恢復(fù)原本的品質(zhì)。所以除非有必要，否則還是盡量避免頻繁挪動(dòng)酒的位置，或放置在經(jīng)常震動(dòng)的地方，年份老的酒更要特別小心。 ⑤臥放：正確的擺放應(yīng)該平放或瓶口略微向上傾斜 15 度，對(duì)于需要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間的酒，瓶口向下的方法不可取，因?yàn)榫苾?chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)沉淀聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒時(shí)會(huì)連同沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感、觀感。平放或瓶口略微向上，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部。 ⑥無異味：葡萄酒易被其他氣味異化，要求通風(fēng)。

紅酒儲(chǔ)存溫度是多少,濕度是多少,有什么依據(jù)?

一般紅酒的理想儲(chǔ)藏溫度為10-15℃為最佳，太冷會(huì)使紅酒難以發(fā)酵而太熱又容易氧化。 恒濕保存：理想儲(chǔ)藏濕度在 65%-76%之間，太干空氣就更加容易進(jìn)入瓶?jī)?nèi)而太濕木塞容易發(fā)霉滋生細(xì)菌。 依據(jù)：溫度對(duì)葡萄酒的存儲(chǔ)有直接的影響，一個(gè)較低的溫度，也就是50°F (10°C)，會(huì)降低水解（化學(xué)陳釀過程）和分解進(jìn)程，這就會(huì)導(dǎo)致存儲(chǔ)的葡萄酒香氣和味道有更多的復(fù)雜性。另外，長(zhǎng)時(shí)間的余溫存儲(chǔ)，也就是在15.6°C，則會(huì)加速葡萄酒變質(zhì)，這也會(huì)導(dǎo)致存儲(chǔ)的葡萄酒降低原有的復(fù)雜性 不管酒窖位于哪里，恒溫對(duì)葡萄酒的存儲(chǔ)具有重要的作用，經(jīng)常性的溫度波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致存儲(chǔ)不均衡，降低葡萄酒香氣復(fù)雜性。因此，為了更好的存儲(chǔ)，恒溫是關(guān)鍵所在。 大約75%的相對(duì)濕度能夠讓軟木塞保持足夠的濕潤(rùn)，這樣可以減少均衡氧氣的轉(zhuǎn)換。我們?cè)诖鎯?chǔ)葡萄酒時(shí)，不要將葡萄酒平躺放置，而是要傾斜著放，這樣就可以使氣隙（軟木塞和液體中的氣隙）能夠與軟木塞完美接觸。

紅酒儲(chǔ)存的最佳溫濕度?

答:溫度：要在13℃的恒溫下保存。 濕度：要保存在濕度70%-80%的空間。 紅酒的儲(chǔ)存一定要遵循以下幾個(gè)原則。 第一、恒溫：要在13℃的恒溫下保存。 第二、恒濕：紅酒最好保存在濕度為70%-80%的空間。 第三、避光：避免陽光的直射。 第四、避震：震蕩會(huì)擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，影響香味。 第五、無異味：保持室內(nèi)無異味，以防止氣味浸入酒中。 第六、平放：平放能確保瓶塞經(jīng)常濕潤(rùn)，而不至于干涸縮小讓空氣進(jìn)入。 開瓶后，一般是沒有太好的能較長(zhǎng)久保存辦法的，建議一次喝完，或者購(gòu)買375ml裝的。即使采用抽真空瓶塞，或惰性氣體吹填，并注意保存條件，一般也只能保證2~3天酒質(zhì)不會(huì)明顯降低，極限時(shí)間是1個(gè)禮拜。

紅酒保存中，溫度和濕度是兩個(gè)非常重要的因素，適宜的溫度和濕度對(duì)紅酒的保存非常重要。合適的紅酒保存溫度為10-15℃左右，保存濕度為 65%-76%之間。